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藍(lán)莓蜜糖發(fā)酵酒的釀造工藝

799   編輯：管理員   來(lái)源：中冶有色技術(shù)網(wǎng)  
2023-03-18 14:32:35
一種藍(lán)莓蜜糖發(fā)酵酒具體包括：選用新鮮無(wú)病害、損傷成熟藍(lán)莓果實(shí)，經(jīng)處理合格水沖淋潔洗后用達(dá)標(biāo)礦泉水二次沖淋，經(jīng)粗碎，打漿后控溫酶解粗濾制得藍(lán)莓原汁；再經(jīng)蜜糖調(diào)配、調(diào)硫、助酵最終釀造出藍(lán)莓蜜糖發(fā)酵酒，本發(fā)明添加部分白糖，一則可適當(dāng)降低成本，二則為批量生產(chǎn)時(shí)優(yōu)質(zhì)蜜源可供性做好預(yù)案；但所加入白砂糖必經(jīng)高溫蒸消后方可使用，由于藍(lán)莓漿果的特質(zhì)、特性，全加工過(guò)程應(yīng)在環(huán)境控溫、發(fā)酵控溫、操作釀造間衛(wèi)生控制的前提下在4?5小時(shí)內(nèi)完成（從二次沖淋果實(shí)進(jìn)入操作間計(jì)算）。本發(fā)明成品酒為深紫寶石紅色，柔和度中上、香味純正、酵香可口。
聲明：
“藍(lán)莓蜜糖發(fā)酵酒的釀造工藝” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究，如用于商業(yè)用途，請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專(zhuān)利(論文)的發(fā)明人(作者)
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